雞蛋灌餅培訓

主料： 面餅原料，面粉100克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克

輔料： 鹽3克，水60克，油酥原料，色拉油25克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克

做法：

1. 面粉倒入容器中

2. 加入3克鹽和溫水攪拌成團、醒20分鐘

3. 面粉加色拉油和成油酥、稍成形就可以了

4. 雞蛋打散在碗中、倒入其他調料攪拌好

5. 將醒好的面團分成四份

6. 取其中一份、按扁（這里按扁就可以、不用搟圓）

7. 包入油酥，包好、收口

8. 將收口朝下、用搟面棍搟圓

9. 電餅鐺打開電源、只開下火、將餅放入10秒鐘后翻面

10. 見餅鼓起、用筷子挑起一個角

11. 挑好的樣子、足夠放雞蛋了

12. 將雞蛋液倒入、喜歡多的就多放點、喜歡少的就少放點

13. 再翻面將兩邊烙成金黃色。