煎餃培訓

主料： 五花肉糜，餃子皮

輔料： 姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精

做法：

1、先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精，然后再磨1.5勺左右的姜蓉。注：姜蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當然，喜歡姜的味道的話還要加量、

2、全部材料攪拌均勻以后加適量高湯或者清水，繼續攪拌均勻，靜置10分鐘，再加水，再靜置；待肉吸收了水分以后可以開始包了。注：攪拌的時候要同一方向；另外，水不加的話最后成品口感會比較干硬，當然水也不能加的過多，跟包餃子同理。

3、取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鐘左右改中火煎3分鐘，可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。

4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鐘之后再加一次水，再加蓋3-5分鐘左右即可！注：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了。

5、撒上蔥花以及少量白芝麻，用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦！