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      四川燒烤培訓

      四川燒烤培訓

      已報名 10296

      課程學習時間:大多數學員5-7天能完全掌握

        沁香園餐飲專注于四川燒烤培訓,囊括了烤魚培訓,小龍蝦培訓,鐵板燒培訓等四川特色燒烤培訓項目,學四川燒烤就到沁香園餐飲培訓機構!

      燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至機構的集體活動以及一些公司組織的集體活動。一般以肉食為主,在現今燒烤也越來越多樣化,蔬菜、烤魚等層出不窮,味道也是深受人們喜愛。

      沁香園-燒烤培訓-作品一

      不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國和臺灣等地,稱之為燒肉店,也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架,放上木炭,架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。

       沁香園-燒烤培訓-作品二

      雖然燒烤主要指烘烤肉類,但今日可烘烤的食材相當多種,可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。


      四川燒烤培訓課程簡介

      純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
      ★炒制燒烤底料,炒制燒烤油料任您選,爆炒,清炒均教學。
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      主料: 新鮮的豬肉,牛肉,羊肉,雞肉,鵝肉,蛙肉,蔬菜,魚類等

      輔料: 十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,秘制油、特鮮1號1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。

      做法:

      1、上述原料(除蔬菜類)拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤

      2、先將應烤的肉、蔬菜洗凈,然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:以穿生藕

      3、然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子

      4、生火:先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

      5、烤制:將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞爪等應烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟??局茣r間長短應根據火候大小,串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。

      6、刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉。

      7、蔬菜類的應將串放在爐面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤幾秒種起爐出售。

      8、刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油煙為準。


      • 調味料、調味醬的制作方法。
      • 各種肉制品的加工處理。
      • 各種蔬菜的加工處理。
      • 各種菜品的串簽方法。
      • 燒烤火候的把握技術。
      • 各種菜品的烤制方法和時間的掌握。
      • 燒烤原材料的保管、保鮮技術。
      • 燒烤制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
      • 燒烤制作時間及注意事項。
      • 燒烤的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
      • 燒烤投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
      • 燒烤調味品及原料的貨源渠道。
      • 燒烤與生意技巧,投資分析,管理。

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      廚藝工坊餐飲培訓機構現場

      標題:四川燒烤培訓 鏈接:http://www.hsyhtx.com/show-11-94-1.html關鍵詞: 四川燒烤培訓   燒烤培訓  

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