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    2. 成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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      雞湯鋪蓋面培訓

      雞湯鋪蓋面培訓

      已報名 9788

      課程學習時間:大多數學員4-7天能完全掌握

        雞湯鋪蓋面,是一道重慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋面。榮昌鋪蓋面由面食長期演變而來,后傳入成都,成為成都特色名小吃。

      雞湯鋪蓋面是一道重慶市的特色面食名吃,配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等,因其加工方式特殊,面片韌性十足,口感極佳,而面紹一樣特色鮮明,或麻辣,或清淡,川味十足,口感有肉感而不硬,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋面。

      沁香園-鋪蓋面培訓-作品一

      雞湯鋪蓋面通常是在揉著比較硬的面團上,通過兩只手掌的夾、扯等動作,從面團上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋,出鍋后下肚后渾身熱乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從里到外都散發的暖意。

      沁香園-鋪蓋面培訓-作品二

      冬天或者雨天吃上一碗雞湯鋪蓋面,整個人從里到外都散發的暖意,鋪蓋面在市場上鋪蓋面的始終火爆異常,顧客持續不斷,甫一亮相,就在市場上掀起一波罕遇的熱浪,以小額投資,輕松獲得極高利潤回報,締造餐飲業內一大神話。


      鋪蓋面培訓課程簡介

      紅油辣椒純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
      各種核心面食工藝均進行教學,從紅油辣椒,各種面紹子的制作,底碗的配置,面湯的吊制,煮面,撈面,挑面的技巧這些均教學。
      炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,紅湯面,清湯面,干拌面,無紅油辣椒底碗均要進行教學。
      讓您學習獨家的四川鋪蓋面技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!
      吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的特色鋪蓋面。
       
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      主料: 面粉 150克、肉末 2大勺

      輔料: 鹽適量、醬油1小勺、水 80克、蒜 2瓣、花椒末適量、小蔥 適量、香菜1小抓、油辣椒適量

      做法:

      1. 面粉加水,揉成光滑面團,一定要多揉才好拉面。再醒半小時;

      2. 碗里先倒點干辣椒面,熱油后再把油潑到干辣椒面上,成油辣椒;

      3. 碗里再調入調料:蒜泥、小蔥、鹽、花椒末、肉臊;

      4. 醒好的面,分50克一劑;

      5. 取一劑,搟成薄片;

      6. 把薄片,用手慢慢拉伸開,先從四周開始扯拉,慢慢拉開,越來越薄,力不能用大,否則會拉破;

      7. 拉伸開的面片很薄,像被子;

      8. 再把其他幾劑也分別拉伸開;

      9. 鍋中煮沸水,下一片面片,煮半分鐘左右就可以撈起來放調料碗中,再煮另一片,至到全部煮完;

      10. 再撒點香菜什么的就可以了。


      • 面食原材料(香料)的識別及作用。
      • 香辣紅油的制作方法和保存方法。
      • 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
      • 面條的煮制技巧和注意事項。
      • 碗底的調制技術。
      • 成品面條的搭配技術?!?/li>
      • 各類面臊的制作方法和保存方法。
      • 鋪蓋面制作時間及注意事項。
      • 鋪蓋面的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
      • 鋪蓋面投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
      • 鋪蓋面調味品及原料的貨源渠道。
      • 鋪蓋面與生意技巧,投資分析,管理。
      老師電話/微信:17394982189  了解詳細學習內容、視頻、學費、請加老師微信

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      7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

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      廚藝工坊餐飲培訓機構現場

      標題:雞湯鋪蓋面培訓 鏈接:http://www.hsyhtx.com/show-12-138-1.html關鍵詞: 雞湯鋪蓋面培訓  

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