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      花溪牛肉粉培訓

      花溪牛肉粉培訓

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      課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

        花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區,是貴州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。吃過的人贊不絕口。

      花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區,是貴州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉風味特殊,受到人們的喜愛,花溪牛肉粉選用上等黃牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鮮濃原湯,肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃,辣燙鮮香.百吃不厭?;ㄏH夥埏L味特殊,受到人們的喜愛,除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受,人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品,隨時隨地都在吃,由多種名貴中草藥精心嚴格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香,吃過的人贊不絕口。

      沁香園-花溪牛肉粉培訓-作品一

      花溪牛肉粉除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受,特別是在冬天時候喝一口花溪牛肉粉湯汁,只覺得渾身上下每一個汗毛孔都張開了,從頭頂到四肢都有細汗冒出,遍體舒暢,凡來花溪品嘗過花溪牛肉粉的人,無不交口稱贊。

      沁香園-花溪牛肉粉培訓-作品二

      貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什么不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料),主要是配料和原材料的統一管理,所以味道好些,最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。

      花溪牛肉粉培訓課程介紹

      花溪牛肉粉紅味,白味均進行教學。
      底碗的配置,底湯的熬制,煮米粉,撈米粉,挑米粉的技巧這些均教學。
      讓您學習獨家的花溪牛肉粉技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!
      吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的花溪牛肉粉。
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      主料: 新鮮貴州黃牛肉 100g 、米粉 100g 、牛油 、酸蘿卜、酸蓮白、蕪荽、酸菜

      輔料: 花椒、 山奈、 草果、 沙仁、 桂皮、 糊辣椒面、 混合油、味精、鹽

      做法:

      1、將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片;

      2、另一半牛肉切成見方小丁用小火燉,泡的酸蓮白切成長塊狀,芫荽切成節待用;

      3、米粉放入開水鍋中燙透,撈入面碗內,再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上,舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食,花溪是貴陽的一個地名哦。

      4、米粉,用清水漂過;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);

      5、泡酸蓮白,食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;

      6、酸菜,切成1.5-2厘米長段;蕪荽節成8毫米左右的小段;

      7、米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透,撈入湯碗里,在米粉上鋪上牛肉片(25克),蓋上燉熟的牛肉?。?5克)或牛筋丁,放上適量的酸菜,加上少許牛油;

      8、最后澆上滾燙的原湯,灑上芫荽節即可。

      注意事項:

      a、壇子內壁必須洗干凈,然后把生水擦干,或干脆用開水燙一下也行。

      b、絕對不能有生水。青椒洗過后,也要晾干,絕對不能帶生水。 為什么不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)含有雜菌,而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。

      c、牛肉片要切得薄,米粉必須要燙透心,為保證湯清,最好不要加醬油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原湯要加上適量的鹽,味不夠根據口味再加。 


      • 花溪牛肉粉原材料的選購與加工方法。
      • 花溪牛肉粉碗底紅油的制作方法。
      • 花溪牛肉粉秘制醬油的制作
      • 花溪牛肉粉高湯的熬制方法
      • 花溪牛肉粉煮面的技巧以及碗底各類面食的調制方法。
      • 花溪牛肉粉制作時間及注意事項。
      • 花溪牛肉粉的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
      • 花溪牛肉粉投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
      • 花溪牛肉粉調味品及原料的貨源渠道。
      • 花溪牛肉粉與生意技巧,投資分析,管理。
      老師電話/微信:17394982189  了解詳細學習內容、視頻、學費、請加老師微信

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      廚藝工坊餐飲培訓機構現場

      標題:花溪牛肉粉培訓 鏈接:http://www.hsyhtx.com/show-12-72-1.html關鍵詞: 花溪牛肉粉培訓   牛肉粉培訓  

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