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      絕味鴨脖培訓

      絕味鴨脖培訓

      已報名 5819

      課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

        絕味鴨脖在歷史悠久的中華小吃中有著特殊的地位,采用秘制香料精心烹制而出的絕味鴨脖深受大眾所喜愛,味道醇厚滋味悠長,韌性耐嚼

      絕味鴨脖在歷史悠久的中華小吃中有著特殊的地位,采用秘制香料精心烹制而出的絕味鴨脖深受大眾所喜愛,味道醇厚滋味悠長,韌性耐嚼,擁有“中華名小吃”稱呼。

        沁香園-絕味鴨脖培訓-作品展示一

      絕味鴨脖品類繁多,醇厚不膩、甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香等特色,香味入骨,使人垂涎三尺食之不忘,入口即可體會到香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,辣中有鮮、有鴨香,滿口留香余味無窮。

        沁香園-絕味鴨脖培訓-作品展示二

      絕味鴨脖傳遞著各地的風土人情,五香風味,濃郁鹵汁、鮮香勁脆、細膩耐嚼,每一口都是對唇齒的無盡挑逗,不僅香辣爽口、唇齒留香,而且絕味鴨脖肉質緊密,獲得了許多的回頭客甚至忠實粉絲。

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      主料: 鴨脖1000g、香葉1g

      輔料: 干辣椒20g、鹽40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、姜塊20g、蔥段20g、八角4g

      做法:

      1.鴨脖化凍,清水里泡

      2.準備蔥10g姜10g,加料酒,加20g鹽,腌制12小時以上

      3.鍋中燒沸水,把腌好的鴨脖汆一下,撈出

      4.把干辣椒剪段

      5.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

      6.把調料水加熱熬一會,熬至出色了

      7.去掉渣,留汁水

      8.鍋中放油,燒至3成熱時候放 紅椒

      9.加姜塊10g,蔥10g稍炒,加入調料水

      10.倒入鮮湯,加鹽20g,味精3g燒開,小火熬煮大約2小時

      11.把鴨脖放進燒開的鹵汁中,中小火再鹵10分鐘

      12.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘,撈出,晾涼斬塊即可食用


      • 絕味鴨脖制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
      • 絕味鴨脖制作時間及注意事項。
      • 絕味鴨脖的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
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      廚藝工坊餐飲培訓機構現場

      標題:絕味鴨脖培訓 鏈接:http://www.hsyhtx.com/show-14-104-1.html關鍵詞: 絕味鴨脖培訓   鴨脖培訓  

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