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      精武鴨脖培訓

      精武鴨脖培訓

      已報名 2337

      課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

        精武鴨脖起源于湖北武漢,是漢口著名的特色傳統小吃之一,位于漢口的精武路而得名,精武鴨脖任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,

      精武鴨脖起源于湖北武漢,是漢口著名的特色傳統小吃之一,位于漢口的精武路而得名,精武鴨脖任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,讓人總是難以充分滿足,這便是鴨脖子的妙味所在了,也成為了武漢人喜愛的名小吃,真正做到色、香、味、美、健康無毒副作用。

      沁香園-武漢精武鴨脖培訓-作品展示一

      精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上,具有四川麻辣風格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無比,所以很快精武鴨脖在全國各地隨處可見,并且形成一些新的流派,因為它味足夠勁,回味無窮。鴨脖子香味濃郁、甘香味美、咸中帶甜、香嫩鮮美、紅艷奪目、麻辣香回味無窮,正如顧客所說精武鴨脖子香,二十八料加老湯。

      沁香園-武漢精武鴨脖培訓-作品展示二

      鴨脖子之所以好吃,秘絕全在湯料里,湯料只所以巨香,根本是因為上等的香料,據自身需要或增或減搭配適合當地人的口味,其優點是所鹵制的鴨脖子除去了鴨脖子本身的大量腥味,食用時口感極好,鴨脖子而又有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火。

      沁香園-武漢精武鴨脖培訓-作品展示三

      營養功效.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,香盈撲鼻辣味特殊,亦不失本味原香,獨具特別回味。

       

      精武鴨脖培訓課程簡介

      精武鴨脖醬料純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何,色精,色素防腐劑添加。
      炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,從原材料的選擇到整體工藝均教學。
      讓您學習獨家的秘制精武鴨脖技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!
      吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的四川精武鴨脖。
       
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      主料: 鴨脖子500g, 老姜 10g,大蔥2節

      輔料: 干辣椒50g, 鹽2茶匙(10g), 紅曲米5g,料酒10ml, 老抽 1湯匙(15ml), 高湯 500g,油2湯匙(30ml), 香料包,八角,丁香各2枚,沙姜1g,桂皮 2g,小茴香1/2茶匙,草果,砂仁,豆蔻 各1枚,花椒5g,香葉 2片

      做法:

      1、鴨脖子洗凈,去掉表面油脂和淋巴。大蔥和老姜分別切片,取一半分量與鴨脖子一起放入盆中,加入1茶匙鹽、料酒腌漬12小時。

      2、大火燒開煮鍋中的水,放入腌好的鴨脖子汆燙至斷生,撈出備用。

      3、干辣椒切段,所有香料用冷水浸泡一下。紅曲米放入小煮鍋,加250ml水煮出紅色湯汁濾渣取水。

      4、炒鍋熱油至3成,放入辣椒、香料和剩余的蔥姜煸炒出香味。

      5、加入紅曲米水、老抽和高湯,調入剩余的鹽燒開后改小火煮1小時。

      6、汆燙過的鴨脖子放入鹵汁中煮30分鐘,關火繼續悶20分鐘,撈出晾涼切塊即可上桌。


      • 精武鴨脖制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
      • 精武鴨脖制作時間及注意事項。
      • 精武鴨脖的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
      • 精武鴨脖投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
      • 精武鴨脖調味品及原料的貨源渠道。
      • 精武鴨脖與生意技巧,投資分析,管理。
      • 學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。

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      廚藝工坊餐飲培訓機構現場

      標題:精武鴨脖培訓 鏈接:http://www.hsyhtx.com/show-14-85-1.html關鍵詞: 鴨脖培訓  

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