糍粑冰粉培訓

冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。據考察，冰粉始于明清時期的武陽（今彭山縣）創始人為王味緣，史稱味緣冰粉。最初僅在彭山縣內販賣，后來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川，盛于晚清時期，在文革時期達到鼎盛。那時彭山很多人家里都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉名揚天下。

其主原料產自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮。原產于秘魯，國內主要分布云南、廣西等地。重慶、貴州、湖南、四川地區亦有栽培 。冰粉這道美味的小吃也是起源于此。

冰粉是舊時成都人的傳統冷飲。雖然叫冰粉，實不用冰，是用一種植物的種子(黑色的象芝麻大小)用紗布包好,放在干凈的水里面不停地搓揉,搓揉過程中會產生出黏液混在水里,然后加上一點點的薄荷,取出紗布包裹的冰粉籽。過不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物,晶顫顫的誘人。因吃時有冰涼的感覺，形狀又像冰粉，更像魔芋呈半透明的感覺，從而得名冰粉。

• 冰粉文化、制作原理。
• 制作冰粉的器具及使用。
• 冰粉材料選購方法、制作方法。
• 冰粉機器使用及維護保養。
• 冰粉制作時間及注意事項。
• 冰粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 冰粉投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 冰粉調味品及原料的貨源渠道。
• 冰粉與生意技巧，投資分析，管理。