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    2. 成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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      重慶火鍋培訓

      重慶火鍋培訓

      已報名 10053

      課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

        重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

      2016年5月,“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首,本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。

      沁香園-重慶火鍋培訓-作品展示一

      火鍋是中國的傳統飲食方式,起源于民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會的發展,歷史的變遷,人們的飲食習慣,重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

      沁香園-重慶火鍋培訓-作品展示二

      火鍋最終是用來吃的。因此口味非常重要。對于大多數巴蜀以外的食客來說,是很難在看似一模一樣的“麻辣燙”之中找出什么差異的。但事實上,二者在口味上差異是非常大的,這就如同很多中國人美國人和俄羅斯人的長相那樣,看著都是高鼻子大眼睛,但事實卻有天壤之別。

      重慶火鍋起源較早,口味較厚,以麻辣見長,對麻的感受永遠不及對辣的渴望,屬醬香型。

      成都火鍋湯汁中名堂很多,即使最普遍的紅味火鍋,也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上,是以五香味和豆瓣味為主。

      二者最大的區別不在于燙的食物是什么,而是湯汁上??傮w感覺,重慶火鍋味道偏重,偏辣,成都火鍋相對較淡,但追求麻辣的均衡。

       

      重慶火鍋培訓課程簡介

      純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
      ★重慶火鍋鍋底均進行鴛鴦鍋底教學。
      ★炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選。
      ★讓您學習獨家的重慶火鍋技術和口味,歡迎前來免費品嘗。
      吃您沒吃過得,特殊口感,好吃到爆的沁香園特色秘制重慶火鍋。

       

      創業培訓課程安排

      1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。開心花甲的具體制作流程和全部核心技術
      2、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
      3、店鋪經營小技巧,輕松創造財富。 花甲粉是現在市場當中讓人們忍不住去品嘗的特色美食,有著非常大的創意性,消費者們很認可。
      4、網絡外賣營銷開戶、外賣營銷活動策劃。
       

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      老師電話/微信:17394982189  了解詳細學習內容、視頻、學費、請加老師微信

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      主料: 菜油、牛油、老油 
      輔料: 大蔥、姜、蒜、花椒、海椒、豆瓣、醪糟、冰糖蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然
      材料: 毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黃牛瘦肉(背柳肉)150克,牛脊髓100克,鮮菜1000克
      做法: 

      1、毛肚用清水漂凈漂白,片成長薄片,用涼水漂起。

      2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

      3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

      4、鮮菜(蓮花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗凈,撕成長片。

      5、豆鼓、豆瓣剁碎。

      6、炒鍋置中火上,下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時,放入豆瓣炒酥。

      7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉湯燒沸,移至旺火上。

      8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫,即為火鍋鹵汁。

      9、將芝麻油和味精分成4份,調成4個味碟,供蘸食用。

      10、臨吃時,將鹵汁燒沸上桌,各種肉菜原料分別入盤中,與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外,其它原料由客入隨食隨燙,并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

       


      • 講述火鍋香料的特點及其重要作用。
      • 火鍋原材料的方法和選購。
      • 原材料的加工制作處理方法。
      • 糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
      • 高湯的熬制技術。
      • 火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
      • 火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
      • 火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
      • 海帶,海白菜等產品如何退鹽。 
      • 土豆,藕片等易氧化產品泡水。 
      • 部分菜品的碼味及保存;排骨碼制,兔丁碼制 。
      • 菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
      • 學習菜品的刀工、刀法、保存。
      • 成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
      • 干貨的特殊發制方法。
      • 根據不同地區如何調整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
      • 火鍋蘸碟的制作工藝。
      • 火鍋原材料的保管方法。

      免費預約品嘗,滿意后再報名!


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      4.包教包會,3年內免費復習,提供住食宿!

      5.為你講解做店鋪運營管控和經營策略!

      6.收費透明,絕無第二次收費!

      7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

      8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



      廚藝工坊餐飲培訓機構現場

      標題:重慶火鍋培訓 鏈接:http://www.hsyhtx.com/show-9-142-1.html關鍵詞: 重慶火鍋培訓機構   重慶火鍋培訓  

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